Sidra Natural
La mejor sidra natural, es conseguida a partir de las mejores manzanas seleccionadas y pasando un riguroso y tradicional proceso de elaboración.
La recogida de manzana comienza a finales de septiembre, principios de octubre y finaliza a mediados de noviembre, aproximadamente.
La manzana una vez en la sidrerÃa, se lava adecuadamente y en la cinta es seleccionada de forma manual con el objetivo principal de eliminar las manzanas que puedan afectar negativamente en la producción.
Una vez seleccionadas las manzanas, pasan a la machacadora y de ahà al prensado donde se obtiene el mosto.
El mosto se tiene 24 h. de reposo para que las particulas no deseadas se queden en el fondo y asà conseguir la limpieza del zumo.
El zumo ya limpio, se pasa a las kupelas, donde iniciará el proceso de fermentación.
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El mosto pasará por dos procesos de fermentación y hacia mediados de enero aproximadamente la sidra y estará lista para la degustación, que es cuando abrimos la temporada del txotx.